Produits laitiers : quelles sont les alternatives au lait de vache ?

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Publié le 10.03.17
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Les produits laitiers à base de lait de vache ont de nombreux substituts.

Les produits laitiers ne sont pas toujours « nos amis pour la vie ». En effet, nous sommes de plus en plus nombreux à mal digérer le lait de vache. Si vous êtes écoeuré après avoir bu un verre de lait, il existe des alternatives qui peuvent vous redonner le goût de boire du lait. Mais attention, si vous êtes intolérant au lactose, pour vous, il n’y a que le lait végétal qui puisse se substituer au lait de vache.

Produits laitiers : le lait de chèvre, plus digeste que le lait de vache

Si vous êtes barbouillé après un verre de lait de vache, c’est que vous le digérez mal. Si vous n’êtes pas intolérant au lactose, alors vous pouvez passer au lait de chèvre. En effet, la qualité de sa matière grasse est totalement différente de celle qui se trouve dans le lait de vache. Ce lait est plus facile à digérer, car ses globules gras sont plus petits que ceux du lait de vache et ses acides sont à courte et moyenne chaine. Cela signifie qu’il y a moins d’atomes de carbone dans les acides gras du lait de chèvre que dans le lait de vache. Si le lait de vache vous donne des ballonnements gênants, tentez les produits laitiers à base de lait de chèvre.

Le lait végétal : pour les intolérants au lactose

Pour continuer à manger des produits laitiers lorsqu’on est intolérant au lactose, on peut utiliser un lait végétal. C’est une boisson qui ne contient pas de lait, mais qui est fabriquée à base d’ingrédients végétaux. Comme il n’y a pas de lactose ni de caséine, les intolérants peuvent en boire, mais les personnes qui ont une digestion difficile l’apprécieront tout autant. Il existe de nombreuses sortes de laits végétaux et des produits laitiers fabriqués à base de lait végétal, parmi les plus connus on retrouve : le lait de soja, de riz, d’avoine, d’amandes, mais il existe aussi le lait de noisettes, de noix, de châtaignes, de noix de coco, de quinoa, de sésame, de tournesol, de millet, de chanvre, de souchet, d’orge, de cacahuètes, de kamut, d’épeautre. Sachez qu’il est même possible de fabriquer son lait végétal soi-même !

Zoom sur le lait d’avoine et ses bienfaits

Le lait d’avoine est une boisson pauvre en acides gras saturés et en protéines végétales (à noter toutefois que les protéines végétales sont moins bien assimilées par l’organisme que les protéines animales). Il contient la même teneur en lipides que le lait de vache, mais il est riche en minéraux, glucides et fibres solubles, à savoir le bêta-glucane.
C’est un produit sain qui ne contient pas de lactose ni de cholestérol. Plus digeste que le lait de vache, il a un goût très doux. Il est aussi très apprécié des personnes qui surveillent leur poids, car il permet de réguler l’appétit en calmant les fringales, car il est très rassasiant. Si vous voulez tenter l’expérience, vous trouverez du lait d’amandes au rayon épicerie bio de votre supermarché, notamment avec les produits laitiers Björg.

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